义乌化文耕非遗丨义乌斗牛之牛的品种及训养体现昔日农耕文化

​义乌斗牛分布区域较广，主要以义南地区赤岸佛堂等乡村为主，流行于赤岸、倍磊、后宅德胜岩、义亭铜山岩、夏演梅口殿、田心灵瑞殿、廿三里楼山塘及华溪等，特别倍磊、赤岸镇等地尤其盛行且如今依然零星时有开展。义乌斗牛多以节庆、农耕时节为开展活动时间。

​义乌斗牛的牛的品种及训养体现了义乌昔日农耕文化内涵。

义乌斗牛均选取用未经阉割过的公牛，俗称“牯牛”或“黄牯”，需年轻（以四牙为宜，最多不超过六牙），骼架高、毛光泽、腿粗壮、角粗短、性凶悍。角弯或长而尖者皆不选用。

斗牛需要先经过训练，才能上斗场。在牧场或旱田中选大小相等之牛，面面相向，教以斗法，牛相遇，如用鼻互相嗅触就放纵；用牛角相斗的，如不用力，则拍其后腿，曰：“用力，不要随便。”如甲牛胜，将甲牛之鼻，力扯之，曰：“帮钩”，使乙牛攻至甲牛之颈，当甲牛帮钩时，司乙牛者，必拍其后腿，使之用力。有时提其鼻，练习“挂”方法（挂：即将颈与前腿压住对方之牛头）。

​经过多次训练，已娴熟斗法，始上斗场。练习时，不去牛绳，以防狂奔。并因斗之姿态而取不同牛名。如善以颈与前腿压住敌人，使之困败者，名之为挂，如双牙挂、英雄挂、乌龙挂之类；牛小而无战不胜或牛小而能斗较大之牛者，名之为罗成、铁郎头（铁椎之意）；每斗必胜或一鸣惊人者，名之为武松、新英雄；一入斗场即倒退或一触即逃，后又转身复斗者，名为小随便、小烂污；毛泽光润、形状美丽者，名之为花旦：黄色而肥大者，名之为黄大梁；大牙而身庞大者，名为大六牙；双牙而能撞者，名为双牙撞，更有以力战而得特殊之名者，如逼山；有因牛老或同名之牛出世，各加一字以示区别，如老英雄、新英雄，大花旦、小花旦、新花旦之类。“北山”是义乌解放前最出名的一只斗牛。

撰文丨CFRS.XQJ 何赛阳

摄影丨XQJ（图为义乌斗牛非遗项目传承人毛协秋在驯养斗牛，摄于201807）

义乌金华非遗项目-义乌斗牛文化系列还在进行牛，敬请期待，欢迎留言！

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古代斗牛与牛车

汉代社会经济繁荣，牛的种类广、数量多，斗牛活动也出现在乡间，广受群众所喜爱，农忙闲暇之余，人牛相斗，或牛牛相斗，满足了民众自我休闲的精神需求。在汉代，我国北方就有了斗牛活动，南阳等地出土的斗牛图，说明了斗牛这种娱乐活动在当时已经流行。

我国目前斗牛活动仍然有开展，主要集中在浙江金华、黔东南的苗族等少数民族地区，是富有民族风情的娱乐活动。

牛车最早可追溯到3000多年前的商代。先秦时期，牛在交通运输方面已经大显身手了，“服牛乘马，引重致远，以利天下。”“服牛”即驾牛车。老子乘青牛过关，写下《道德经》。汉初，黄老哲学是盛行社会的主流思想，虽然汉武帝“罢黜百家，独尊儒术”，但老子哲学在民间始终流行，间接影响汉代人乘牛架牛车的思想。 《后汉书》记载，“光武初骑牛，杀新野尉乃得马。”刘秀前期冲锋陷阵骑的也是牛。

从驾畜方面来看，这一时期牛车是主要的交通和运输工具。上至皇帝和王公贵族，下至平民百姓，不管是居家生活还是参加重大的礼仪活动，一般都使用、乘坐牛车。（《洛阳晚报》）