这些“稀有”淡水鱼，你吃过几种？有的卖到50万一公斤,鲥鱼、刀鱼、银鱼、鲈鱼、河豚、石斑鱼

愚哥鱼世界/图文人们的视野半径基本都停留在“四大家鱼”之中：青、草、鲢、鳙，外加鲤、鲫。今天愚哥带你们了解一下常人吃不到的美味鱼种。

·河豚

河豚，长江三鲜之一。话说当年苏东坡同志在常州的时候酷爱吃河豚，那个年代没有养殖的无毒河豚，基本都是剧毒野生货，有一次吃货苏东坡在品尝了一顿河豚大餐后大叫一声：“太好吃了，死了也值了！”有句话叫“拼死吃河豚”，来形容吃有毒的河豚有多么的美妙，称之为“一种渴望的味道”。

吃河豚有一定的风险，所以吃河豚务必去“有专业资质的餐厅”，可降低食物中毒的风险，不建议自己尝试烹调制作。国家明令禁止“加工经营所有品种的野生河豚”。若遇到有不法商贩售卖野生，请各位远离并举报，降低自身和他人中毒的风险；拒绝食用“野生河豚”。

美味指数：五星

·溪石斑

有一种小鱼，在过去就很常见，并且还因为它个头小，难以长到很大，所以常被误认成小杂鱼。在当时可以说一些溪流里是多到成灾了，可是如今却十分罕见了，在市面上更是要卖到五六十元一斤，有些地方更是高达上百元一斤，并且还很难买到货。

另外这种鱼的生长习性也很特殊，只在南方的一些水流清澈，并且多石头的溪流中才有。当然了也有一些深潭中能见到它。现在的溪石斑鱼的价格如此的昂贵，其中一个很重要的原因，就是因为它的肉质细嫩鲜美，但是野生的却已经十分少见了。

溪石斑鱼虽然美味，但是它的内脏尽量不要食用，尤其是在产卵期，溪石斑鱼的鱼卵是有毒的。美味指数：四星

·抗浪鱼

抗浪鱼，又称鱇浪白鱼，其体形纤细，肉质鲜美，营养丰富，是云南九大高原湖泊之一的抚仙湖的特有鱼种。上世纪80年代，因外来鱼种入侵、过度捕捞等原因，抗浪鱼一度陷入濒危境地。鱇浪白鱼身体呈狭长的纺锤型，体细圆又不显著侧扁，对生存的水质要求较高，鱼肉中蛋白质含量位居鱼类前茅，脂肪含量较低，并含有多种人体所需的维生素和氨基酸，如今一斤野生的高达2000元。

在30年前这种鱼5元钱能吃到一大盆，可是如今却成为了保护动物，养殖的才能吃，但是售价也要上百元一斤，你们吃过吗？由于过量捕捞和入侵物种银鱼的引入，野生抗浪鱼几乎绝迹，在云南省生态保护红线列表里就有鱇浪白鱼。

美味指数：四星

·长江刀鱼

野生刀鱼，长江三鲜之一。野生长江刀鱼是中国十大顶级食材，鱼体色呈银白色，背部一般分为青灰、淡黄和青黄三种，最大能长到40公分长。它的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

据悉在2012年江苏拍卖会上，325克重的刀鱼王卖到了5.9万的价格。但是到了现如今，人们已经很难再吃到刀鱼了，因为这种鱼已经濒临灭绝。在2012年的时候，基本就已经见不到刀鱼了，甚至发现一条刀鱼，还会被卖出上万元的天价。

长江“十年禁渔”结束后，刀鱼或许会重回我们的餐桌，而且以大众能承受的价格。那时候，长江刀鱼将不只是一种乡愁。美味指数：五星

·泰山赤鳞鱼

古代帝王来泰山封禅，泰山赤鳞鱼为御膳中必备之类，是国内五大贡鱼之一，也是山东省重点保护的唯一淡水鱼类品种，属鱼中之上品，为泰山所仅有。经当地名厨师妙手烹饪，可制作出“清氽赤鳞鱼”、“干炸专业性磷鱼”、“青龙卧雪”、“龙凤宝珠汤”等多种名贵肴馔，品味极佳。

成鱼长不过二十厘米，是一种小型野生鱼类，鱼肉含有丰富的钾、锌、镁在内的12种矿物质和人体所需的18种氨基酸，肉质细嫩，还可药用，是一种名贵佳肴。现在市场价被炒到6万一条，还没有货源。泰山赤鳞鱼曾先后被国家确定为国家二级保护动物和国家地理标志保护产品。

美味指数：五星

·长江鲥鱼

明朝著名的药圣李时珍对鲥鱼有一段这样的评价：“按，孙愐云，鲥出江东，今江中皆有，而江东独盛，故应天府以充御贡鲥鱼是长江三鲜之一属长江中下游的一种名贵鱼种，它具有洄游性，在海叫“鲞”，入江为“鲥”， 它体扁而长，腹薄如刀，色白如银，身带银光，形态美丽。

当代文豪郭沫若留有"鲥鱼时已过，齿颊留余香"的佳句。据传，东汉名士严子陵就是因为难舍鲥鱼美味而拒绝了光武帝刘秀入仕之召。当下，长江野生鲥鱼的市场价格高达2000-5000元一斤。鲥鱼被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》，我国早在1987年对长江鲥鱼就进行过短期禁捕规定，期间也采取相应措施，但长江野生鲥鱼资源濒临枯竭的现状仍无明显改变。

长江“十年禁渔”结束后，人们有可能 品尝到这种美味。美味指数：五星

·松江鲈鱼

松江鲈鱼名扬天下已有近二千年历史。《三国演义》中曹操大宴宾客，因席上无鲈鱼引以为憾。《后汉书·左慈传》记载：“有异人左慈当着曹操之面在许昌魏王宫池子内钓出鲜活的松江四鳃鲈鱼当即烹煮的故事”苏轼《后赤壁赋》中这样描写“巨口细鳞，状如松江之鲈”。

张翰有《秋风歌》中说：“秋风起兮，佳景时吴江水兮，鲈正肥”都是指松江鲈鱼。有一次，乾隆皇帝游玩到了松江府，吃了一次松江鲈鱼，赞不绝口，提匾写下“江南第一名鱼”，从此，松江府每年进贡朝廷肥美的松江鲈鱼。松江鲈鱼是中国五大名贵贡鱼之一，现在见到的鲈鱼多为人工养殖，野生的松江鲈鱼非常少见，它体前部平扁，向后渐变细而侧扁，肉质肥厚，细嫩鲜美并含有丰富的营养物质，巴掌大的成年鲈鱼能卖到400元。

野生松江鲈鱼已经被列入国家二级保护之中。美味指数：五星

·黄河大鲤鱼

“黄河之水天上来，奔流到海不复回”黄河大鲤鱼是我国五大贡鱼之一，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说。它以金鳞赤尾、体形梭长、肉质细嫩、口感鲜美而驰名中外。白居易等古代诗人都曾为其写诗作赋，称其为“龙鱼”。

民间流传有“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼”等诗句。黄河鲤鱼又叫黄河金翅鲤、鲤拐子，体侧鳞片金黄色，外观色泽艳丽，肉质细嫩，是气味清香的中国四大名鱼之一，鱼肉中含有丰富的人体必需的8种氨基酸和4种纤维氨基酸。

价格在1公斤200元以上纯野生的黄河鲤鱼现在非常罕见，在黄河郑州段国家水产种质资源保护区里是主要保护对象。美味指数：四星

·太湖银鱼

唐宋时期的文人骚客对银鱼的追捧达到新的高度：诗人皮日休品尝银鱼后写道“分明数得脍残鱼”，宋代大文豪司马光更是对银鱼赞不绝口，留下了脍炙人口的一句“银花脍鱼肥”。清朝康熙年间，太湖银鱼多次被选为贡品，太湖银鱼的声誉达到了新的高峰，一些读书人特意到太湖一品银鱼的美味。

银鱼常被比作“鱼参”。研究表明晒干后的银鱼里，每100克就含有72克的蛋白质，760毫克的钙，磷更是达到了1000多毫克。众所周知，日本是世界上最长寿的国家之一，除去遗传、基因因素外，常年饮食鱼类也是重要原因，而银鱼在其中扮演重要角色。

美味指数：四星

·大理裂腹鱼

《邓川州志》记载：大理“惟工鱼为多，其色如银，狭长如鲦，无鳞少骨，味鲜美，产洱海中”。《古今图书集成禽虫典》中也有记述：弓鱼“出洱海，如鲦而鳞细，长不盈尺”。大理裂腹鱼又名大理弓鱼，体型不大，能长至2-4两，肉肥脂多，刺少苦胆小，且可做药用，市场需求量极大，据说食用非常鲜美，曾经售价达到50万元一公斤。

妥妥的鱼中软黄金。20世纪70年代，大理裂腹鱼仍占洱海总渔获物量的30%。然而，由于不受控制的过度捕捞，洱海大理裂腹鱼的野生资源量大大减少，大理裂腹鱼已经从一种常见鱼类转变为濒危鱼类。中国科学院曾出10万的价格购买一条野生裂腹鱼，却还是求而不得。

故被列为国家二级保护动物，目前仅在云南洱海、直流和澜沧江水系中偶有发现。美味指数：五星

上述的少见鱼种多是肉质鲜嫩、营养丰富，但我们钓鱼人不应该贪图口舌之欲，更应该担负起保护水生生态的重任；虽说在自然水域很难钓获这类鱼，但也并非绝对不可能，所以倡导钓友们一旦钓获要渔获放流，做一个合规合法的钓鱼人。

大家好，我是愚哥，欢迎爱好钓鱼的一起交流探讨！