哎呀，咱老话说得好，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”，这“没腿”的，自然就是鱼啦！自古以来，鱼就是餐桌上的常客，那丰富的优质蛋白，低脂肪含量，还有不饱和脂肪酸，真是好东西。但是，吃鱼这事儿，咱们可得讲究讲究。

今天就来跟大家聊聊，那些吃了会伤身的鱼，还有那些有致癌风险的鱼，咱们可得睁大眼睛，别再上当了！

得说说这泡了甲醛的带鱼。你可能觉得，我会傻到买一条泡了甲醛的鱼吗？闻都闻得出来！可是，还真有人买到了……

油炸后，带鱼开始打卷，尾部像虾仁一样卷了起来，肉厚一点的，一下油锅就炸裂“开花”了。在剪开带鱼的肚子时，能听到“咯吱咯吱”的声响。正常的带鱼，下锅哪会又卷又开花，还带声音的？这带鱼，怕是要成精了……

原来，这种带鱼被浸泡了甲醛！甲醛，这可是毒性物质，属于非法添加物，被称为“室内夺命杀手”。轻则刺激皮肤黏膜，诱发过敏，重则致癌。带鱼为什么要泡甲醛呢？不用想也知道，很多不法商贩都是为了“起死回生”。

甲醛主要起保鲜、增色和防腐的作用。不良商家将甲醛添加到水产品中，来延长其保质期，还能让不新鲜的水产品变得色泽鲜亮，更富弹性。但同时，甲醛也会导致带鱼内部变脆，这种带鱼在突然遇到高温油炸时，就会出现爆裂“开花”。

怎么分辨带鱼泡没泡过甲醛？一看：被甲醛处理过的带鱼肉质非常瓷实，鱼身无法弯曲；而正常带鱼可以弯曲。二闻：加了甲醛的带鱼，可能有刺鼻或辣眼睛的气味。除了带鱼，其他水产品或水发食物如牛百叶、鸭肠、鱿鱼等，也容易被不法商贩盯上，大家在挑和吃时，一定要多留个心眼，仔细分辨。

再来，重量太过极端的鱼。很多人吃鱼，就爱往大的挑，肉多嘛就同个种类的鱼而言，长得太大只的通常鱼龄也更大，即鱼会相对老一些，吃起来肉质就不够嫩了。另外，鱼年龄越大，长得越大，体内可能积聚了更多的重金属有害物质，口感和营养都减分。

而如果是个头太小的鱼，本身尚未完全发育成熟，肉质不够鲜嫩，加上鱼刺可能不少，万一卡着就难办了。一般买鱼，选“八分大”左右的比较合适，比如草鱼以4~5斤、鲫鱼0.5~1斤、武昌鱼和鲤鱼1.5斤为好。

鱼鳞不完整、鱼眼凹陷的鱼。吃鱼，最重要是新鲜新鲜的鱼，鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，富有弹性；另外，体表有透明黏液，鳞片光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。而不新鲜的鱼，鱼眼凹陷，粘液多而不透明，鱼鳞暗淡且有较多的脱落。

就算买的时候还活着，腐败的速度也会比鱼鳞完整的鱼要快，因此肉质和营养都不会太好。看鱼新不新鲜，除了观察鱼眼和鱼鳞，还能通过以下几点来判断：看鱼鳃：新鲜的鱼，鳃呈鲜红色，黏液透明。若鳃色变暗呈灰红或灰紫色，甚至黑色，则鱼不新鲜。看鱼腹：新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷，不新鲜的鱼肛孔稍凸出。摸鱼身：新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽。如果指压后凹陷不能立即复原，说明鱼不新鲜。闻鱼鳃：新鲜鱼的鱼鳃有一股海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，而闻起来发臭变味的就是不新鲜的鱼了。

大型食肉鱼。老话说，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。大型食肉鱼以捕食小鱼为生，而那些小鱼又靠吃其它海洋生物生存。食物链层层富集，这些大鱼体内的重金属等有害物质的含量通常比较高。

所以，美国食品药物管理局不提倡孕妇、乳母、少儿食用鲨鱼、旗鱼、剑鱼、鲭鱼王等大型食肉鱼。当然，普通健康人最好也别吃。

咸鱼。很多人爱吃咸鱼，因为它又香又下饭。但劝你可别吃多了，它可是1类致癌物。早在2012年，咸鱼就被世界卫生组织确定为1类致癌物。

咸鱼是一种腌制食物，盐分高，含有较高的亚硝酸盐，在胃酸的作用下，会产生亚硝酸铵。亚硝酸胺是一种间接致癌的化学物质，可能会增加食道癌、胃癌、鼻咽癌的风险。

其实不止是咸鱼，其他的腌制食品如腊肠、腊肉、咸菜也有同样的问题：一是高盐；二是其发酵过程中易产生霉菌；三是其发酵过程中会出现亚硝酸盐。所以，建议偶尔吃吃就好，不要常吃。

最后，再啰嗦两句……

其中要特别注意鱼胆，因为有些民间偏方拿它来清热解毒，实际它很毒！临床上听信鱼胆能治病，擅自吞服中毒者不在少数。

很多鱼的鱼胆都有毒，已知就有十多种，全部属于鲤形目鲤科，被称为胆毒鱼，包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、青鱼、团头鲂、鲢鱼、鲮鱼、鳙鱼等等。一开始表现为上吐下泻，如果你以为只是吃坏肚子，并没放在心上，那后果就严重了——肝肾损伤、急性肾衰竭、肝坏死、心绞痛，最后出现多器官功能衰竭而死亡。