传统熟食凉菜棒棒鸡

导语：

夏日炎炎，我们总是希望能够品尝到清爽可口的凉菜。而作为传统熟食中的代表，棒棒鸡以其鲜嫩的口感和独特的调味品味受到了众多人的喜爱。 我将与大家分享传统熟食凉菜棒棒鸡的纯家常做法，保证鲜嫩不腥，比椒麻鸡更解馋。

一、选材准备

要制作一道美味的传统熟食凉菜棒棒鸡，首先需要准备好优质的鸡肉。建议选择鸡胸肉，因为其肉质鲜嫩，口感更佳。 要一些常见的调味料，如生姜、大蒜、花椒、辣椒等，以及酱油、料酒、食盐等。

二、制作凉菜棒棒鸡的步骤

1. 准备鸡肉：将鸡胸肉切成适当大小的块状，然后用清水冲洗一下，去除表面的血水。

2. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入一个容器中，加入适量的料酒、生姜片、大蒜粒、食盐，腌制15-20分钟，让鸡肉入味。

3. 煮熟鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入足够的清水，水量以完全覆盖鸡肉为准。大火煮沸后，转小火煮10-15分钟，直到鸡肉变白熟透。注意不要煮得过久，否则鸡肉会变得过硬。

4. 准备调料：在一个小碗中，加入适量的花椒粒、辣椒粉、酱油、食盐，搅拌均匀。

5. 切丝鸡肉：将煮熟的鸡肉捞出，晾凉后切成细丝状。

6. 调味：将切好的鸡肉丝放入调料碗中，搅拌均匀，确

保每块鸡肉都能充分吸收调料的味道。

7. 拌匀：将调味均匀的鸡肉丝放入一个干净的容器中，用手或筷子将鸡肉丝拌匀，使每根鸡肉丝都裹上香辣的调料。

8. 腌渍：将拌匀的鸡肉丝密封放入冰箱冷藏，腌渍2-3小时，让鸡肉丝更入味。

9. 凉拌：将腌渍好的鸡肉丝取出，可以选择加入适量的葱花、香菜、花生碎等配料，再次拌匀即可。

10. 出锅： 将凉拌好的棒棒鸡装盘，可以撒上一些花椒粉和辣椒粉，增加视觉效果和口感。 一道鲜嫩不腥、比椒麻鸡更解馋的传统熟食凉菜棒棒鸡就做好了！

三、小贴士：

1. 鸡肉的选择很关键，建议选用鸡胸肉，因为它质地细嫩，容易入味。

2. 腌制鸡肉时，可以根据个人口味添加适量的调料，如姜片、蒜粒等，增加风味。

3. 煮熟鸡肉时，要注意火候掌握，煮过头会导致鸡肉变硬。

4. 凉拌前的腌渍过程可以根据个人口味延长或缩短时间，让鸡肉丝更入味。

5. 在凉拌的过程中，可以根据个人喜好添加葱花、香菜、花生碎等配料，增加口感和美观。

一个土豆，一块鸡胸肉

不仅是因为严重的疫情，也因为各种“天价蔬菜”让上海屡上热搜。

有网友晒出“白菜70多一颗，土豆50多一斤，15块钱可能只能买到2根葱……”

这魔幻又现实的一幕，让网友不禁感叹“烽火连三月，家蔬抵万金”、“白菜价已经不敢随便用了”。

这几天我住的三线小城也确诊了几例，各种蔬菜价格也开始大幅上涨，以前一两块钱一斤的土豆，昨天卖到了六块多一斤，幸好提前在家多备了一点菜，估计还能撑几天。

今天用土豆和鸡胸肉给大家分享一个好吃又低脂的美食，你也可以叫它“家常版麦乐鸡块”。

麦乐鸡块是麦当劳的一个特色小吃，外酥里嫩，很多大人小孩都喜欢吃。今天给大家分享自己在家怎么做出好吃好看的麦乐鸡块，不仅价格实惠，而且干净卫生，下面一起来看看吧！

大土豆一个，鸡胸肉一块，洋葱，盐，黑胡椒粉

1.准备一个稍大一点的土豆，去皮后洗净，然后切成片，冷水上锅蒸15分钟左右，把土豆蒸至软烂。

2.鸡胸肉洗净后，先切成小块，再剁成肉末，然后装到碗里备用。

3.土豆蒸软烂后取出来，用一个趁手的工具把它压成土豆泥。

4.把土豆泥和鸡胸肉放一起，再加适量洋葱丁，然后加入一勺盐、少许胡椒粉调味。

5.带上一次性手套，先把食材和调料抓拌均匀，然后再摔打上劲，让鸡胸肉土豆泥变得更紧实一点。

6.揪一团鸡胸肉土豆泥，拍打成这样大小厚薄适中的小块，或者也可以做成自己喜欢的其他形状。

7.平底锅中加少许油，放入拍打成型的土豆鸡胸肉块，小火慢煎。

8.煎至定型、底面微黄后，翻一面继续煎，这一步可以盖上盖子焖一会儿。

9.中途多翻几次面，不然容易煎焦，最后煎至两面金黄、完全熟透就可以出锅了。

这样家常版的麦乐鸡块就做好了，口感鲜嫩不柴，好吃又营养，配上番茄酱更加美味，我家女儿三天两头就让我做给她吃。这道小吃也是一道很不错的减脂餐，即使是减肥期的朋友也可以放心吃，美味解馋。

1、土豆切薄一点，在盘子中一片片摆开，这样更容易蒸烂。

2、鸡胸肉尽量剁碎一点，这样口感更加细腻，也可以直接用绞肉机。

3、做出的麦乐鸡块不要太厚，太厚了不容易煎熟。

4、如果担心里面熟不透的朋友，可以加点水，盖上盖子焖一会，像做水煎包那样。

喜欢这道美食的朋友可以收藏起来试试哦！