记者卧底蓝蛙曝光后厨

曝光视频中可以看到，今年2月初，卧底记者进入涉事门店后厨冷荤间负责沙拉甜品制作，记者观察到制作沙拉使用的部分水果并不新鲜。画面中出现切开的牛油果已经发黑，操作者直接去掉黑色部分继续使用的情况。记者还发现后厨已过保质期的袋装蔬菜仍然可以制作沙拉，工作人员表示过期了只要摘一摘，能用也用。店内所有食品虽然都需打上使用有效期标签，但记者观察发现该店多种食材的有效期标签可以被随意更换。

店内后厨使用的抹布由洗碗间统一清洗，清洗后未经分类存放在桶内随机拿取。一种橙色的抹布可以用来擦道具、擦垃圾桶、擦食物架、擦碗……什么都能擦。

3月15日当天中午，北京青年报记者跟随北京市朝阳区市场监管局执法人员对涉事门店进行执法检查。在对食品标签的检查中，执法人员发现涉事门店使用的打签机为其公司统一配置，遵循公司内部的品控规定进行标签管理，不同食材标准不一。净菜、水果、开封后的净菜等，保质期各不相同。现场检查中，涉事门店暂未拿出公司的具体制定标准，需进一步调查核实。“我们还发现该门店存在消毒记录不全，分类抹布乱放、后厨冷荤间使用紫外线消毒灯不规范、洗碗间工作人员对流程操作不规范等情况。”执法人员表示。

针对视频中提到的沙拉中使用的水果、蔬菜不新鲜的问题，执法人员也进行了现场检查，暂未发现变黑、腐烂变质的情况，食材都在保质期内。商家表示，对于不新鲜的果蔬等食材会进行报损处理，但执法人员发现其报损处理记录并不完善，填写简单，没有相关视频、照片作为其他证据进行支撑报损记录。对于现场发现的问题，市场监管部门已要求涉事门店进行整改。

蓝蛙（北京悠唐购物中心店）已停业整顿，朝阳区市场监管局对其进行立案调查，如问题属实将进行严厉查处。朝阳区市场监管当日同步对辖区内全部10家蓝蛙餐厅展开食品安全检查。

转自 |北京青年报

来源： 新闻晨报

如何快捷了解泳池水质

中新网北京7月19日电 (记者 吕少威)入夏以来，北京全市卫生健康监督机构对游泳池等场所加大了监督检查力度，为让广大市民了解游泳场所卫生监督情况，体验卫生监督全过程，北京市卫？健康监督所于19日举办“关注泳池？质 体验卫监执法”卫？监督开放？活动，与十余名市民一起走进水立方嬉水园。

在服务台，监督员查看了其卫生许可证、卫生管理制度、服务人员健康合格证明、卫生检测报告等文件资料。监督员随后检查了红眼病检查岗的设置情况，查看场馆是否按要求张贴提示禁止患有传染性疾病、皮肤癣疹、重症沙眼等多种疾病患者进入人工游泳池游泳的标识。

记者看到，前台还放置了“扫一扫，泳池卫生我知晓”的二维码。据介绍，北京各区目前有90多家游泳场馆安装了游泳池水质电子监管系统。安装该系统的游泳场馆前台处都会放置相关二维码，市民通过扫描二维码，就能查看泳池主要的水质指标。

监督员向市民讲解水质检测相关流程。 吕少威 摄

在现场，监督员还展示了泳池水质快检设备，并对泳池水质进行取样化验检测，主要检测水中的游离性余氯、水浑浊度的指标情况。市民还亲身体验了泳池水余氯的现场快速检测。据监督员介绍，“余氯”是反映泳池消毒能力的一个关键指标，国标要求余氯值要达到0.3-1.0mg/L。

随后，在监督员的带领下，市民直击游泳场馆的“核心地带”——地下机房，参观卫生消毒设施，详细了解泳池水循环过滤、消毒等处理流程。监督员讲解了游泳场所相关法律法规、卫生知识以及泳池水质卫生标准，同时与市民互动，开展游泳卫生知识问答。

据悉，今年夏天开展游泳场所专项检查以来，全市卫生监督机构共检查837户次，覆盖全部游泳场所，对其中存在人员健康管理不完善、自检记录不规范、未按要求进行年度卫生检测等问题的单位进行了责令改正，共计69户次。

就如何简易判断泳池里的水质是否合格，北京市卫生健康监督所提醒，一是通过水面去看水底泳道的情况，看得越远，说明泳池的清澈程度越好。此外还可打起点水花，如果水花产生的小泡沫在10至15秒可以自行散去，说明水质氧化还原能力较强，也就说明它的消毒能力，包括水质安全性是非常好的。

耿玉欣作为“市民体验团”的一员，她向记者表示，此前在网上看到相关招募公告就想深度体验一下卫生监督过程。“通过今天的体验活动，我对泳池的卫生处理过程有了更深的了解，也对泳池卫生安全更加放心了。”她说。(完)

来源： 国内新闻网