鲤鱼为什么不适合做酸菜鱼从食材清单和制作步骤两个方面来看，鲤鱼不适合做酸菜鱼的原因如下：首先，从食材清单的角度来看，鲤鱼的肉质相对较粗，口感较为松散，不如一些其他鱼类如鲢鱼、草鱼、黑鱼等细嫩。因此，在制作酸菜鱼时，选择鲤鱼可能无法达到最佳口感效果。其次，从制作步骤的角度来看，鲤鱼肉质较为松散，切片时容易碎，这会影响酸菜鱼的整体品质。

而制作酸菜鱼的过程中有一些关键步骤，如配料的处理和鱼片的腌制。

这些步骤对最终的口感和质量有重要影响。

综上所述，鲤鱼由于其肉。鱼菜酸作制于用合质特点和在制作过程中可能面临的困难，可能不适合用于制作酸菜鱼。

不过，如果烹饪技巧得当，鲤鱼也可以用于制作酸菜鱼，但可能需要在配料和烹饪过程中进行一些调整以适应鲤鱼的肉质特点。

风水鱼为什么不能碰？那是因为风水鱼不能接触汗水，接触以后会死，这种鱼比较特殊。