Hey，亲爱的宠物控们！今天给大家带来一篇超实用、超详细的宠物鱼种大盘点！不管是海鲈鱼、黄鱼、鲳鱼还是鲽鱼，通通给你讲明白！准备好，咱们一起开启这场鱼水之旅吧！😍

咱们得弄清楚海鲈鱼的家谱。海鲈鱼有好多兄弟姐妹，比如白蕉海鲈、尖吻海鲈、宝石鲈、斑点尾鲈、加州鲈...还有泰国黄鱼、黄鱼、渤海小黄鱼、阿根廷黄鱼、马达加斯加虎牙黄鱼、乌拉圭大黄鱼、北海道黄鱼，它们都是不同的黄鱼。金鲳鱼、银鲳鱼、雪花鲳鱼也不一样，但是黄金鲽鱼、欧鲽鱼、比目鱼、偏口鱼、多宝鱼又都是同一种鱼。

接下来，咱们来聊聊黄鱼。国产东海黄鱼是我们最熟悉、常见的黄鱼，东海、南海、黄海、渤海都有出产，有时也会洄游至长江，其中浙江舟山产地最富名气。但经常会遇到假冒、不新鲜等问题，用来冒充大黄鱼的鱼种有白花鱼、大王鱼、海鲈鱼等。

野生和养殖黄鱼的区别是野生黄鱼身体修长，尾巴尤其长，肉质紧致细腻；养殖黄鱼则身体短、粗、胖，形似鲤鱼肉质。大多数冷冻大黄鱼是蒜瓣肉质，但称不上紧致或松散。鲜度的话，大家可以以3分为基准。

性价比方面，黄鱼在市场常见水产种价格适中，属于中低端鱼类，而食用性能属于中端，性价比较高。推荐做法有清蒸、红烧、炖等。

渤海小黄鱼肉质紧致、有嚼劲，鲜度更胜大黄鱼一筹。性价比高，价格便宜，滋味浓郁。推荐做法有炸、煎。阿根廷黄鱼肉质类似黄鱼，但鲜味物质逊于体量类似的中号黄鱼，不够鲜美。性价比和推荐度都不高。

泰国黄鱼吃起来的口感和鳞片的样子都更像亚洲鲤鱼科的河鱼而非海鱼，虽然偏软，但不算嫩而是松散。鲜度几乎没有，就是鲢鱼等亚洲鲤鱼科鱼类的味道。肉质不好、价格不比国产黄鱼便宜。推荐度低，不推荐。

北海道黄鱼肉质细软，白肉很白。鲜味物质不足。性价比低，大多数生长在中国附近却没有被中国人列入常规食材的物种都是有原因的。推荐度低，不推荐。

马达加斯加虎牙黄鱼肉质与泰国黄鱼类似的基础上更紧致一些，是绵密肉而不是蒜瓣肉。鲜味物质一般，可以考虑适当调味。性价比低，价格算不上便宜。不推荐。

乌拉圭大黄鱼京东生鲜与天猫生鲜都有售。它个大肉多，单条可达800g~1.2kg，产自远海，价格不贵。肉质与国产大黄鱼口感类似，鲜味物质不如东海大黄鱼。性价比和推荐度都不高。

接下来，咱们聊聊鲈鱼类。白蕉鲈鱼肉质爽滑，肚子部分有鱼油边。鲜度新鲜的白蕉海鲈味道还算比较鲜美。性价比高，大多数平台可以做到15~20元/斤，吃起来基本没有雷点。推荐做法有清蒸。

斑点尾鲈的肉质相比白蕉海鲈的爽滑，斑点尾鲈的肉质成瓣，更成熟一些。鲜味与白蕉海鲈相当或略逊。性价比高，在大多数平台，都可以做到18~20元/斤，吃起来也没有雷点。推荐做法有清蒸。

宝石鲈鱼肉质最细腻、爽滑的海鲈鱼，但体量偏小。鲜味物质最多。性价比高，宝石鲈鱼吃起来是有高级感的，但价位相对来说很低。推荐购买，推荐做法有清蒸。

尖吻海鲈肉质呈蒜瓣状，大多数因为出货量大比较新鲜。鲜味物质比其他几种海鲈鱼略逊一筹。性价比高，虽然不如上述几种好吃，但大多数平台特价时可以做到15元/斤。推荐日常购买，推荐做法有清蒸。

加州鲈鱼肉质贴近淡水鱼，呈丝条状，比较紧致。鲜度味道是香而不是鲜美，有些靠近金鲳鱼。性价比高，在20元以下时合适的话可以购买。推荐度低，这鱼体量较小，滋味在鲈鱼中比较独特。推荐做法有清蒸。

金目鲈鱼大概就是一种黄眼睛的尖吻海鲈。肉质与尖吻海鲈鱼类似，呈蒜瓣状。鲜味物质尚可，腹部较肥，有香味。性价比高，大多数时候价格较低。推荐日常食用购买，推荐做法有清蒸。

接下来，咱们聊聊鲳鱼类。金鲳鱼是雨中胖子，肉质香、紧致、厚实。鲜度与鲜没什么关系，主要是香味。性价比高，价格在海鱼中属于普通水平，单条越小的越便宜，越大的越贵。推荐购买，推荐做法有清蒸、红烧。

银鲳鱼肉质紧致干燥但缺乏油脂容易发柴。鲜味不足，与各种海鲈鱼相比远逊。性价比低，虽然价格一般，但味道寡淡。不推荐购买，推荐做法有清蒸、煎炸。

雪花鲳鱼肉质紧实干燥，油脂不丰富。鲜味物质不丰富。性价比低，同样价位买黄鱼、海鲈鱼都是更好的选择。不推荐，推荐做法有清蒸。

接下来，咱们聊聊鲽鱼类。黄金鲽鱼肉质薄但细腻，鱼皮下富含胶质。鲜度比我国兴城产的要鲜美一些，但在鱼中也只是普通水平。性价比低，黄金鲽鱼价格较低，但做法单一，形态不美观，肉质也不厚。按口味选购，推荐做法有清蒸、红烧。

俄罗斯黄金鲽鱼与美国阿拉斯加产的相比个体更小，肉质更嫩。鲜味物质尚可但也不突出。性价比低，价格便宜，喜欢吃多宝鱼的可购入。按口味选购，推荐做法有清蒸、红烧。

兴城多宝鱼肉质紧致。鲜度由于葫芦岛兴城水温较阿拉斯加和俄罗斯略高，风味物质的沉积较少。性价比低，价格高，不如购买美国、俄罗斯的同品种鲽鱼。不推荐，推荐做法有清蒸、红烧。

阿拉斯加美人鲽鱼肉质薄，肉质吃起来有点像耗儿鱼，面面的。鲜度基本上不具备鲜味。性价比低，价格没有优势，肉质也一般。不推荐，推荐做法有香煎。

接下来，咱们聊聊斑鱼、石斑鱼类。市场上常见的有龙趸、青石斑、珍珠斑、老虎斑，但也有一些非常规石斑鱼。手钓石斑鱼肉质呈蒜瓣状，肉质介于大小黄花鱼之间，与青石斑鱼、龙趸石斑鱼不是一回事。鲜度与黄花鱼类似。性价比低，鱼太小了，滋味不突出，价格也不像鲈鱼一样便宜。不推荐，推荐做法有清蒸、红烧。

印尼石斑鱼肉质接近黄鱼，不算松散，但也平淡无奇。鲜度味道寡淡，几乎没有鲜味。性价比低，价格不低却没有肉质和滋味的优势。不推荐，推荐做法有清蒸。

马来西亚石斑鱼肉质嫩滑洁白，但不建议刺身生食。鱼皮有较多胶原蛋白物质。鲜度没有太多鲜味。性价比低，这个价钱在沿海地区的水产市场已经可以买到很多不错的活鱼。不推荐，推荐做法有清蒸、涮鱼片。

阿拉斯加红石斑鱼肉质是蒜瓣肉，但可能长期冷冻过，颜色发黄。鲜度或许由于长期保存，新鲜度较差。性价比低，这个鱼是比较大而且是三去，但这不是石斑鱼而且不好吃。不推荐，推荐做法有清蒸。

燕尾斑/燕尾星斑长得很像东星斑，但不是噢，学名叫侧牙鲈。肉质比较像一般的海鲈鱼。鲜度具有一般海鲈鱼的鲜味，但不像东星斑一样鲜美。性价比低，如果价格在30元/斤附近的话可以购买，但大多数被用来碰瓷东星斑，卖个高价。不推荐，推荐做法有清蒸。

接下来，咱们聊聊其他鱼类。海红鱼肉质紧致、爽滑，有高级感。鲜度像鲷鱼一样鲜美。性价比低，价格不算便宜，但肉质和味道推荐试吃。推荐做法有清蒸。

虎头鱼肉质比较接近黄鱼，肉质紧实但水分稍欠。鲜度鲜美度还不错，比黄鱼略好。性价比低，大多数购买渠道价格较高，如果在40/斤以下还不错。按个人口味购买，推荐做法有红烧、糖醋、熬汤。

新西兰长寿鱼肉质有点像金吉鱼或者金目鲷，体量很大，肉白，肉质紧实有弹性，含一定比例脂肪。鲜度风味物质与金吉鱼或者金目鲷相比稍逊。性价比低，与风格类似的金吉鱼相比价格便宜。按个人口味购买，推荐做法有香煎、炖煮。

红带鱼/赤刀鱼肉质口感细嫩，水分丰富。鲜度鲜美程度一般。性价比低，价格便宜但体量小、滋味不突出。不推荐，推荐做法有清蒸、红烧。

红头鱼肉质水分较少，适合炖煮。鲜味不足。性价比低，价格便宜，但体量太小、口味也不突出。不推荐，推荐做法有炖煮。

马头鱼/方头鱼肉质白马头鱼肉质软滑，红马头鱼肉质紧致。鲜味一般。性价比低，价格一般，口味也没有过人之处。不推荐，推荐做法有香煎、红烧。

星洲红鱼肉质比较细嫩，肉白，有一定油脂比例，水分充足。鲜度鲜度非常好。性价比高，在价格便宜的鱼中，算是各方面都不错。推荐尝试，推荐做法有清蒸、鱼饭。

喜知次鱼与安康鱼、虎豚鱼并列的日本三大名鱼。产自北海道和青森之间海域的喜知次鱼只能手钓。肉质水分多，细嫩松散爽滑，脂肪含量高。鲜味鲜美也有油脂香气。性价比高，在日本三大名鱼中，算是便宜且容易料理。强烈推荐，推荐做法有炖煮、刺身、清蒸、炉端烤。

红鲷鱼（加吉鱼在米其林二星的名店与太吕中，鲷鱼饭是与其天妇罗并列的名物，需要手钓。肉质脂肪比例适中，口感恰到好处。鲜味鲷鱼之鲜美在日本已经成为传说。性价比高，虽然算不上便宜，但滋味不会骗人。建议尝试，推荐做法有清蒸、鱼饭。

黄鰤鱼章红是在广东福建一代比较有名气的鱼种。肉质无论口感还是安全度都吊打鲩鱼。鲜味明显，且不带有异味或三文鱼那样的油脂味。性价比高，在广东本地可以做到50元/斤，其他地区要贵一些。建议佛山老哥们别生吃鲩鱼了，用这个替代，推荐做法有顺德鱼生。

海鳗鱼比河鳗鱼要瘦一些，但放在海鱼中仍然是绝对的胖子。没有鲜味，但是真香啊。性价比高，大多数地区40~50元/斤。推荐试吃，推荐做法有蒲烧、清蒸、碳烤。

东海带鱼肉质紧实，脂肪含量不高。鲜味明显。性价比高，带鱼产量大，性价比高，但宽一些的也并不便宜。强烈推荐，推荐做法有红烧、香煎。

智利三文鱼肉质脂肪丰富，但缺乏脂肪分布雪花纹理，煎烤后水分不足。鲜度三文鱼没有鲜味。性价比高，在大多数本地海鲜市场可以做到40元/斤，网购价格略高。不建议生食，推荐做法有炙烤、香煎。

挪威三文鱼肉质相比智利同类，挪威三文鱼在橙肉部分有明显的雪花纹理，煎烤或低温慢煮后依然有足够水分，不柴不干。鲜度三文鱼没有鲜味。性价比高，中段在本地海鲜市场60元~80元一斤，网购价格更贵一些。建议采买，推荐做法有炙烤、香煎，不建议生食。

大眼金枪鱼肉质脂肪含量低，肉质鲜红，即便是大腹也没有多少雪花。鲜味金枪鱼鲜味不明显，但有金枪鱼特殊的风味物质。性价比高，大部分水产市场，大眼金枪鱼可以做到50元/斤。不要把他当成金枪鱼水平的代表，而当成廉价替代品，推荐做法有刺身、寿司。

黄鳍金枪鱼肉质形体比蓝旗小一些，但肉质比大眼更像蓝旗。鲜味不明显。性价比高，价格大多在80~150元/斤。在国内吃不到蓝旗的情况下，这是最好的选择。推荐做法有刺身、寿司。

蓝鳍金枪鱼海中和牛——蓝旗金枪鱼肉质无论大腹、中腹部都带有霜降雪花，无论刺身、寿司或者煎烤食用都绝佳，天身部位也非常能打。鲜度金枪鱼的味道不在鲜味，但蓝旗金枪鱼有其独有风味物质，具有很高辨识性。性价比高，在筑地市场的整条价格在650元/kg以上，卖到各位手中就还要乘三。如果有机会去那几家以寿司闻名的日本餐厅，建议尝试，在中国基本都是假的。推荐做法有刺身、寿司和yamamura吃到的蓝旗金枪鱼中腹蓝旗金枪鱼鱼段有明显雪花纹路黄鳍金枪鱼雪花纹路不明显。

一下，鱼生推荐章红、黄鳍金枪鱼。清蒸推荐海鲈鱼、金鲳鱼。糖醋推荐大黄鱼。香煎推荐小黄花鱼、三文鱼、带鱼。煮汤推荐喜知次鱼。红烧推荐带鱼配饭。推荐大家根据自己的口味和喜好选择适合自己的鱼类，享受美食的同时，也要关注健康哦！😋