哈尔滨，这座冰雪之都，不仅有美丽的风景，还有让人垂涎欲滴的美食。今天，我要给大家安利一家超级赞的宠物控必访美食地——张包铺！ 一进张包铺，就被店内热闹的气氛所吸引。尽管已经过了午饭高峰期，但店内依旧食客涌涌。听口音可知，部分是外地游客，但也不乏本地食客，甚至还有老太太拉着装满食材的购物小拖车进来，带着一大袋包子离开。 张包铺的明档作坊，让人一目了然。俗话说“北麦南稻，南粉北面”，北方人面食做得多，吃得多，自然人人都是高手。我们不止一次见识过身边北方厨娘们的功力，蒸馒头光滑亮白，烙饼子金黄酥香，包水饺皮薄不破。在苏州观前街聚新春面馆的食记里，甚至有一位无视同胞们感受的读者留言“北方人表示苏式面与北方面相比不值一提”。 诸如小笼包、生煎包等南方产物我们没少吃，也曾有浅尝北京炸酱面、山东鱼水饺等北方名品，至于面食界的南拳北腿谁更厉害就按下不表了，但无疑北方面食有独到之处，故而此趟哈尔滨之旅也准备了几家包子和饺子店。 既然已经尝过饺子，所以放弃了附近的老范记饺子，选择了张包铺。 张包铺的包子种类繁多，有肥肠拼沙肝、三鲜肉包子、鲜虾仁肉包子、排骨包子等。每一种都有其独特的风味，让人回味无穷。 肥肠拼沙肝，前者清洗到位无异味，保留了丰厚的肠壁脂肪但同时又卤得足够软烂入味，在耐嚼与难嚼之间找到平衡。后者是猪的脾脏而并非猪肝，不过沙肝如“真肝”同是血液充盈的内脏，因此也色泽深沉，酱香熏香之下藏着微妙的金属味儿，并且质地细腻肌理细致，比猪肝更甚十分惊喜的发现，一试难忘...确实已忘记上次吃沙肝是何年何地的事情了。 熏酱吃得来劲儿，时不时喝口大白梨或红豆粥润喉，半个小时飞过，一屉包子飞来。某些顶上的小褶儿捏得有点歪头歪脑，但个个都白白圆圆胖嘟嘟，煞是可爱。 三鲜肉包子，鲜到掉眉毛。这是三种包子中她的首选。三鲜确实鲜，不难遐想一早吃上几口将是多么让人精神抖擞。 鲜虾仁肉包子，虾仁好又大多只硕大虾仁清晰可见，饱满弹牙不糟烂，绝非雪藏过久的劣质货而肉团同样爆浆流油，用老汤拌料制作出来的水馅就是湿润肥美难怪包子皮用的似半发面，太蓬太松的话估计hold不住如此多汁儿的软馅儿。 狗不理也是用半发面来兜水馅，而于1902年创办张包铺的张仁正是天津人，不知背后有无渊源。 排骨包子里掉出一块排骨，排骨自带脱骨功能，乖乖地只留下肉块，有肥有瘦，口感匀称相对之前的鲜，这馅儿更是浓厚，也跟包子更加相得益彰那饱吸油脂与酱香的碳水，配搭上洋葱的甜美与爽脆，甚至比排骨更能满足味蕾难得走一遭东北，希望能多品鉴多体验，然而包子必须点双数并且六个起卖，害得我们吞下六大包子但只尝到三种口味。 无名小店执行这等规矩尚可理解，但鼎鼎大名的张包铺又不缺客流，况且理论上是现点之后按需现包现蒸，明明可以一个个卖，真不明白为啥在这个年代仍旧延续落伍制度这方面该向取消“必点至少四道菜”要求的富强骨头棒看齐。 本地朋友其实推荐了几家包子店，其中红江包子铺就在附近，我们原先计划是吃完老张再吃红江，可是实在装不下了随后路过红江的店面，看到门洞两侧的对联：“进门方知真传红江手艺高，入席方晓百年魁元风味美”究竟红江手艺有多高，得等下次入席方知晓。 地址：南勋街与南头道街交叉路口人均：RMB 35 PS: 在我主页搜搜你感兴趣的城市，兴许我们去过吃过写过的，也会合你胃口L和A持续更新ing～PPS: 至此，哈市的文章已发布完毕如果最近准备去冰城看冰灯，不妨在我主页搜“哈尔滨”，浏览其他食记，也许对于你觅食和排雷会有点儿帮助。 别忘记翻看底部留言，本地吃货埋下了不少真正的“本地宝”～～