哎呀，说到炸小鱼，那可是咱们小时候的美好回忆啊！那时候，咱们村里的小溪小河就像个宝库，鲫鱼、小白条、泥鳅、黄鳝、田螺啥的，应有尽有。一群小伙伴们拿着网兜，河边捞鱼，那叫一个欢乐。

捞起来的小鱼儿虽小，但那味道，简直是绝了。红烧清蒸太老气，炸鱼那才是咱们的心头好。一炸下去，小鱼儿在油里翻滚，金黄酥脆，那味道，至今想起，嘴里都流口水。

今天，阿飞要给大家带来一道经典小吃——干炸小银鱼，让我们一起回忆那美好的童年。

做法分享

处理小银鱼300克，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净。然后放入盆中腌一下，加入姜丝、葱片，再加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，拌匀腌制10分钟去腥。

上浆步骤

接下来，准备面粉和淀粉，加入适量温水，搅拌均匀成糊。加入吉士粉3克和少许清水，再加入植物油5克，继续搅拌均匀，直至可以拉丝。

炸制小银鱼

然后，将腌好的小银鱼裹上面糊，放入五成热的油中炸至金黄。注意火候，保持小火炸至2分钟，捞出控油。

复炸小银鱼

提高油温至六成热， 将小银鱼放入油中复炸30秒，捞出控油。这样炸出来的小银鱼更加金黄酥脆。

最后撒上椒盐

将炸好的小银鱼整齐地摆放在盘中，撒上椒盐粉即可。这道干炸小银鱼，金黄酥脆，口感鲜美，一口接一口，停不下来。

好了，今天的分享就到这里啦！喜欢的朋友们赶紧试试看，和阿飞一起重温儿时的美好记忆吧。关注阿飞，每天都有简单实用的家常菜分享哦！我们下期再见！