咱们中国地大物博，河湖遍布，淡水鱼种类那可真是数不胜数。咱们老祖宗们靠水吃水，出了许多养鱼的经验，其中就有那么四种淡水鱼，不仅味道鲜美，而且养殖起来还特别容易，它们就是我们常说的“四大家鱼”：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。

青鱼：黑鲩，黑不溜秋，味道鲜美

青鱼，又称黑鲩，南方的小伙伴们应该都挺熟悉。这鱼啊，大个头，肉质鲜美，红烧清炖都挺不错。不过，你知道吗？青鱼的咽喉部位有一块坚硬的鱼骨，叫做“青鱼石”。这块石头打磨光滑后，圆润剔透，像琥珀一样，甚至还有文玩爱好者专门收藏呢！

草鱼：水煮鱼的灵魂，肉质细嫩

草鱼是咱们非常熟悉的一种淡水鱼，肉质细嫩，刺又少，老少皆宜。水煮鱼里那鲜嫩滑爽的鱼肉，就是草鱼提供的。而且，草鱼的做法也很多样，红烧、清蒸、炖汤，样样都行。

鲢鱼：白鲢，银光闪闪，做法多样

鲢鱼，又称白鲢，鱼鳞银白色，体型微扁。这鱼啊，做法那可多了去了，红烧、酱焖、清蒸、生煎，样样都能做。而且，鲢鱼的营养价值也很高，是咱们餐桌上的一道美味佳肴。

鳙鱼：大头鱼，鱼头剁椒，味道独特

鳙鱼，又称花鲢、胖头鱼、大头鱼。这鱼啊，最特别的地方就是鱼头特别大，而且肉质鲜美。剁椒鱼头这道菜，就是用鳙鱼头做出来的。鳙鱼头炖出来的汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，简直是人间美味。

四大家鱼的由来

说起淡水鱼，人们最先想到的可能是鲤鱼。鲤鱼也是咱们餐桌上常见的一道美食，八大菜系中都有它的身影。但是，四大家鱼中，鲤鱼却没有上榜。这背后啊，还有一段历史。

在唐代之前，鲤鱼是我们主要的经济鱼类。因为唐代国姓为“李”，而“鲤”与“李”同音，所以为了避讳同音字，唐代禁止人们饲养鲤鱼，吃鲤鱼也就成了禁忌。于是，养殖渔民们另谋出路，四大家鱼的养殖规模逐渐形成，一直延续至今。

我最喜欢鳙鱼

小编我是一名土生土长的海边人，虽然平时吃海鲜比较多，但对淡水鱼的美味也是情有独钟。在四大家鱼中，我最喜欢吃鳙鱼。一鱼两吃，鱼头剁椒，鱼身红烧，味道超级棒！

那么，你们呢？在四大家鱼中，你们最喜欢吃哪种鱼呢？欢迎在评论区分享你们的美食心得哦！